Kho ba tầng
Hàng đi từ kho chính xuống pantry hoặc xe dọn, rồi xuống phòng. Mỗi tầng là một điểm nên có người chịu trách nhiệm và một mức hàng chuẩn.
Xe dọn gắn với người dọn trong ca. Pantry gắn với tầng hoặc khu vực, nơi bổ sung cho xe.
Par xe và par pantry
Par xe đặt theo số phòng nhân viên được giao và loại dọn. Par pantry đặt theo mức dùng của tầng giữa hai lần cấp. Cuối ca hoặc đầu ca, nhân viên hoặc giám sát đếm tồn, phần mềm gợi ý phiếu cấp bằng par trừ tồn đếm.
Cách này biến việc nhớ trong đầu thành phiếu có người lập, người nhận.
Hai cách quản lý pantry
| Cách | Ưu | Nhược |
|---|---|---|
| Pantry có theo dõi | Biết hàng ở đâu, bắt được hao hụt sớm | Tốn công nhập liệu, đếm |
| Pantry là điểm tiêu hao | Nhẹ, ít thao tác | Hàng coi là dùng ngay khi rời kho chính |
Hai cách đều dùng được. Điều quan trọng là khách sạn chọn một và nhất quán, để số liệu so sánh được giữa các kỳ.
Tự trừ khi dọn xong
Khi nhân viên bấm xong việc dọn, hệ thống trừ vật tư theo định mức loại dọn. Nhân viên sửa số nếu thực tế khác. Nguồn trừ theo thứ tự: xe dọn của người đó, rồi pantry tầng, rồi kho khu vực.
Nhờ đó chi phí vật tư gắn được với số phòng đã dọn và loại dọn. Xem bài vật tư miễn phí theo tiêu chuẩn phòng.
Sai ở đâu thường gặp?
- Đặt par một lần rồi không xem lại khi công suất đổi.
- Cho nhiều người dùng chung một xe nên không biết ai tiêu hao.
- Cấp hàng không có phiếu nên cuối tháng không khớp.
- Tắt cảnh báo tồn âm vì thấy phiền, dẫn tới không biết hao hụt.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Từ gói Pro, TingHotel quản lý vị trí tồn gồm kho, xe dọn, pantry, phòng; gợi ý phiếu cấp theo par; tự trừ tiêu hao khi xong việc dọn; cảnh báo tồn âm. Khách sạn chọn pantry có theo dõi hay là điểm tiêu hao.
Xem bài kho khách sạn: bốn nhóm hàng và bài nhập kho, xuất kho, kiểm kê.