Công thức
Chi phí vật tư trên đêm phòng có khách = (vật tư miễn phí + vật tư tiêu hao + phân bổ đồ vải và dụng cụ) / số đêm phòng có khách.
Các thành phần đều là chi phí kho theo tháng. Giá vốn minibar và chi phí hao hụt thuộc báo cáo kho, nhưng không nằm trong tử số của công thức này.
Vì sao chọn mẫu số này
Vật tư miễn phí và đồ dùng nhà tắm tăng theo phòng có khách. Với hóa chất vệ sinh thì mẫu số hợp lý hơn là số phòng đã dọn, vì phòng trống cũng được dọn. Chọn mẫu số nào thì giữ ổn định để so sánh.
Tốc độ tiêu hao
Tốc độ tiêu hao = (tồn đầu + nhập - tồn cuối) / số đêm phòng có khách. Với vật tư cấp theo yêu cầu, tốc độ này phải đo từ dữ liệu thực, không suy từ số phòng có khách được.
Điểm đặt hàng
Theo Frye:
- Lượng dùng trong thời gian chờ = mức dùng bình quân ngày × số ngày chờ.
- Tồn an toàn ít nhất bằng lượng dùng trong thời gian chờ, 2 đến 3 lần nếu công suất cao liên tục.
- Điểm đặt hàng = tồn an toàn + lượng dùng trong thời gian chờ.
- Lượng đặt làm tròn theo thùng nguyên.
Ví dụ minh họa 150 phòng, công suất 80%, tức 120 phòng có khách mỗi ngày. Giả sử 30% phòng xin bàn chải, tức 36 cái mỗi ngày, chờ hàng 7 ngày, tồn an toàn gấp 1,5. Lượng dùng trong thời gian chờ là 252, tồn an toàn 378, điểm đặt hàng 630. Tỷ lệ 30% là giả định minh họa, không phải số liệu thực.
Giới hạn của chỉ số
Chỉ số này mô tả chi phí chứ không đánh giá chất lượng. Cắt vật tư để giảm chi phí có thể giảm trải nghiệm khách. Nên đọc cùng điểm đánh giá khách.
Sai ở đâu thường gặp?
- Đổi cách tính giữa các tháng nên không so được.
- Tính cả chi phí không liên quan vào tử số.
- Không tách vật tư theo nhóm nên không biết khoản nào tăng.
- Dùng số phòng bán thay vì số đêm có khách khi có nhiều phòng miễn phí.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Ở gói Pro, số liệu kho gồm chi phí theo tháng, tồn nhập xuất và chi phí vật tư trên đêm phòng có khách, tiền chỉ hiện khi có quyền xem giá trị.