Vì sao cần lô?
Một mặt hàng nhập nhiều đợt có thể có hạn khác nhau. Nếu không ghi, kho không biết đợt nào cần dùng trước, và hàng hết hạn bị phát hiện khi đã trong tay khách.
Ghi gì khi nhập
Số lô và hạn dùng, ghi trên dòng nhập của phiếu. Việc theo dõi lô bật tắt theo từng mặt hàng, tránh bắt kho ghi cho cả món không có hạn.
FEFO khi xuất
Phiếu xuất gợi ý lô có hạn dùng cũ nhất trước. Người lập sửa được nếu thực tế khác. FEFO khác FIFO: FIFO dựa ngày nhập, FEFO dựa hạn dùng, nên phù hợp hơn với hàng đã nhập sau nhưng hạn ngắn hơn.
Cảnh báo
Hệ thống cảnh báo hàng sắp hết hạn trong kho, kể cả hàng trong minibar từng phòng. Với minibar, hạn dùng sinh việc thay hàng cho buồng phòng.
Hàng hết hạn xử lý thế nào?
Xuất hủy cần lý do và người duyệt. Với đồ ăn uống đã hết hạn, thông lệ nghiên cứu là hủy trong 24 đến 48 giờ cho đồ ăn, nhưng đây là thông lệ chưa kiểm chứng. Quy định địa phương về đồ nhựa dùng một lần, ví dụ Hà Nội từ 01/01/2026, là việc của khách sạn tự quyết danh mục.
Sai ở đâu thường gặp?
- Nhập lô mới xếp trước lô cũ trên kệ.
- Không ghi hạn nên không có cảnh báo.
- Bật theo dõi lô cho mọi mặt hàng, nhân viên ngại nhập.
- Quên kiểm hạn của hàng trong minibar phòng trống lâu.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Ở gói Essential, minibar có hạn dùng và việc thay hàng. Gói Pro thêm lô và hạn dùng cho toàn bộ kho, gợi ý FEFO khi xuất.