Vấn đề của giá phòng “đã gồm ăn sáng”
Khách thấy một con số: 1.000.000 đồng gồm ăn sáng. Nhưng với khách sạn, đó là hai khoản thuộc hai bộ phận. Tiền phòng là doanh thu lưu trú, ăn sáng là doanh thu ăn uống, có chi phí và người chịu trách nhiệm khác nhau.
Gộp làm một thì ADR (giá phòng bình quân) bị thổi phồng, doanh thu ăn uống bị thiếu, và không đo được hiệu quả của từng bộ phận.
Chuẩn nói gì?
USALI bản 12 chuẩn hóa việc tách doanh thu gói: giá phòng có ăn sáng phải tách phần ăn sáng sang doanh thu ăn uống. Nhiều khách sạn vận hành theo nguyên tắc này dù không báo cáo theo USALI.
Tách như thế nào?
Mỗi dịch vụ kèm theo hạng giá có:
- Giá trị phân bổ: số tiền cố định hoặc tỷ lệ phần trăm của giá gói.
- Mã giao dịch riêng, để doanh thu ăn sáng đi vào nhóm ăn uống.
Mỗi đêm, kiểm toán đêm ghi hai dòng: tiền phòng và dịch vụ kèm. Tổng hai dòng bằng giá gói khách trả. Xem thêm bài về mã giao dịch và nhóm doanh thu.
Ăn sáng do nhà hàng bên ngoài thì sao?
Một số khách sạn không tự vận hành bếp ăn sáng mà thuê nhà hàng cung cấp. Khi đó:
- Số suất theo khách đang ở mỗi ngày.
- Doanh thu ăn sáng vẫn ghi vào folio theo suất.
- Khoản trả nhà hàng ghi bằng phiếu chi.
Báo cáo đối chiếu theo ngày giúp khách sạn và nhà hàng so số suất với số check của họ.
Khách đặt phòng không ăn sáng thì sao?
Khách có gói thì ghi số suất theo gói. Khách chỉ đặt phòng mà vẫn ăn sáng thì ghi thành tiền theo bảng giá nhà hàng. Hai dòng này cùng đi vào mã ăn uống nhưng khác nguồn.
Sai ở đâu thường gặp?
- Không tách, báo cáo ADR cao ảo.
- Phân bổ tỷ lệ không thống nhất với kế toán.
- Đếm suất theo số khách đặt, không theo khách đang ở.
- Quên ghi khoản trả nhà hàng thuê ngoài.
TingHotel hỗ trợ thế nào?
Ở gói Essential, mỗi dịch vụ kèm hạng giá có giá trị phân bổ và mã giao dịch riêng, và kiểm toán đêm tự ghi hai dòng. Với ăn sáng do nhà hàng bên ngoài, TingHotel ghi số suất theo khách đang ở và khoản phiếu chi để khách sạn đối chiếu.